Le pot de haricots ( Granets )
Avant guerre, alors que la vigne n’avait pas encore supplanté toute autre production agricole, Caudiès était connu comme un centre important de production de haricots blancs, semés après la moisson et vendus sur le marché et aux grossistes de Quillan.
Pour 4 personnes:
- 750g de granets
- 2 tomates mures coupées en quartiers
- quelques couennes
- thym, laurier, 4 gousses d’ail
- 1/2l d’eau
- sel et poivre
Mettre les haricots de préférence dans un “toupin” ( ou une cocotte ). Ajouter l’eau et les aromates, puis les couennes. Incorporer en remuant. Couper les tomates et les mettre avec tous ces ingrédients.
Mettre à feu doux, puis couvrir et laisser cuire au moins 2h.
PS: on peut ajouter une noix de saindoux ou y mettre un morceau de ventrèche ou mieux de jambon.